1、先将低粉过筛备用，再将黄油、盐放入小锅里。
2、再加入清水，中火加热至沸腾，将小锅离火。
3、加入低粉，快速搅拌锅中所有材料，烫成面团。
4、再开小火，让面团水分再收干，至锅底有一层黏膜后离火。
5、鸡蛋分次少量加入面团中，每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀至面团糊用木勺舀起呈倒三角形不滴落。
6、将面糊装入裱花袋，挤出8个长约10CM，宽约3CM的泡芙。烤箱预热200度烤大约25分钟取出放凉。将泡芙顶部三分之一切开，把淡奶油加糖打至8分发。
7、打好的奶油装入裱花袋，挤满泡芙底部，把咖啡浆的材料放一起加热至沸腾取出，把手指饼放入浸泡。
8、泡好的手指饼取出放在泡芙底部的奶油上，再指饼表层再挤一些奶油，盖上泡芙盖子，挤上巧克力酱，筛上咖啡粉就OK了。