尖椒、洋葱切小块儿备用
鸡腿肉切一厘米左右小丁，加胡椒、少许盐、料酒、淀粉、食用油拌均，腌制备用
锅中倒油，不要太多，因为炒鸡腿肉还会出油，炒至鸡肉变色盛出
直接用底油炒香姜片、洋葱、尖椒
加入适合自己口味量的黑椒酱炒香
放入鸡丁继续炒
加入黑胡椒碎，蚝油、糖、盐调味
装盘，盛米饭，开动吧
腌制鸡丁时一定要放入油，否则炒的时候容易糊锅