猪皮去毛洗干净，放入锅里分别加入姜，葱，酒去异味煮10分钟。
生姜，蒜粒切成米粒，加上陈醋，砂糖，生抽调成醮汁。
煮过的猪皮将皮上的肉刮干净洗干净后切丝，放入锅里放水将猪皮盖过1寸至2寸，大火煮开中火煮一小时待猪皮溶化后加入盐，鸡粉，胡椒粉调味待冷后放入冰箱冻后取出切小块蘸上醋料即成。