柚子切开取皮,削掉表皮后切片,用冷水浸泡几个小时~
锅里烧水,把浸泡后的柚子皮倒入开水里,用勺子轻按,确保所有的皮都能浸到热水,(注意,柚子皮浸入热水的时间不能太长,不然柚子皮就不好吃了,没有嚼劲)然后过冷水,洗多几遍,挤干水份,尝一块,看看有没有苦味,如果还有苦味,那就用冷水再洗洗,切记要挤干水份哦~
蒜,姜,葱,辣椒都切成丁,这样比较入味哈,锅里烧油,倒入姜,蒜,辣椒炒香,放适量盐巴,酱油,加冷水(用吃饭的小碗量一碗水,水太少了柚子皮很干不好吃,水多了也不行哦),水开后倒入处理好的柚子皮,翻拌翻拌,让柚子皮全部都吸收了水份后撒葱花,装盘~