粉丝用凉水泡软后，在开水锅里煮两分钟。之后捞出过凉水，控干水后，备用。可以用剪刀把粉丝剪断，以便吃的时候夹。炒的时候也容易些翻炒。
菠菜摘静洗好控干水，切好备用。梗和叶子分开放。
锅内放水烧开后加入一小勺盐，滴入几滴油，把火关到最小，焯菠菜梗，一变色就捞出过凉水，控干水备用。
然后开大火水烧开，再放入几滴油后关火。把菠菜叶放入。焯一下就捞出。同样过凉水后控干水备用。
锅内放油少许煸炒肉馅儿，变色出油后放入姜蒜。
放入姜蒜煸炒出香味，喜欢辣的朋友可以在这个时候放些干辣椒。
肉末煸炒熟后放入生抽两汤匙，料酒一汤匙，糖2g ，白胡椒少许。之后放入粉丝。加少许水，有些汤汁。
味道合适后关火，把菠菜放入。翻炒均匀装盘。
1. 菠菜焯水要分开焯，梗要关到最小火焯熟了，叶要关火焯熟。变色马上捞出。2. 焯菠菜的水里放入盐和油，去草酸，并且可以使菠菜碧绿3.焯好的菠菜要过凉水，之后要把水尽量控干些。4. 粉丝入锅调好味道后，一定关火放入菠菜。这样菠菜才可以保持碧绿。