打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
腌制牛肉 将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
辅料炒香 热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
倒入牛肉 倒入腌制好的牛肉。
加入野山椒汁 倒入野山椒汁。
翻炒起锅 加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~ 2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。 3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。