茄子洗好切块(不用切太小啦，因为红烧之后还是软软的大小其实关系不大)。放入微波炉叮一分钟，这样子炒的时候就可以和番茄同步烧了。
用开水泡过番茄，去皮。(番茄的皮我老觉得要去，不然觉得农药多，而且皮也不是营养之处，去掉了更好)
番茄切成小块
这是我做菜必备的蒜子碎，哈哈哈，本人懒惰啊。
下油，油热后加入蒜碎爆香。
把番茄，茄子一起倒入锅里，大火烧开。把锅盖盖上一分钟，让番茄和茄子在锅里被煮软。(盖上锅盖有蒸汽其实不用下水也可以啊，番茄会出水的)
等到番茄和茄子看起来都软塌塌的时候打开锅盖，加入调味料(生抽，海鲜酱，白糖，几滴醋)，喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒，大火烧开，最后加入鸡精调味，加入淀粉收汁。(我不知道为什么老觉得番茄的味道不够，所以最后我喜欢下一点番茄酱，哈哈哈)
上碟，开吃！直接拌饭吃很开胃啊！