easy山楂糖雪球

126万人浏览 11.1万人收藏 5486人做过
喜欢这个小吃的朋友很多,但同时失败的也有很多,其主要原因还是熬糖的问题,大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成,我也特别着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。 关键词: 山楂无水 小火 慢熬 离火搅拌 冷冻保存

用料

easy山楂糖雪球的做法步骤

步骤 1

将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去籽(去籽可省略,但个人感觉去籽后更佳)在此,不得不赞一下我的去蒂去籽神器--一头去蒂一头去籽真的太好用了,其实这是用来吃蟹的。

步骤 2

配好糖,水比例 山楂、冰糖或白糖、水、白醋 (山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1ml) 例:200克山楂配100克冰糖100ml水,白醋一勺(日常家勺即可)

步骤 3

倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动。

步骤 4

期间不停搅拌

步骤 5

糖完全化开的状态。千万记得边熬边搅动。

展开全部
步骤 6
步骤 6

水分慢慢蒸发

步骤 7

中心开始冒大泡,周边有细泡产生,接着熬。

步骤 8

不停的搅动,细泡越来越细腻均匀。

步骤 9

倒入适量白醋,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

步骤 10

加入白醋,搅匀关火并将锅离火再搅拌一会儿。

步骤 11

4、搅拌均匀后,关火并(重点:锅离火)倒入山楂开始搅拌。

步骤 12

放入山楂开始搅拌,轻轻的搅,以免搅碎山楂。

步骤 13

因为糖水较稠,搅拌起来有点费力,换钢勺,在搅拌过程中要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

步骤 14

开始上沙,耐住性子继续搅。

步骤 15

翻至上糖霜

步骤 16

酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。

easy山楂糖雪球的小贴士

已近冬季,越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球,但有一部分朋友失败了,总结其原因主要在熬糖上。现在我再发几张熬糖的图片给大家,大家一定要小火慢熬,耐心的等待糖熬到水份蒸发。

菜谱创建时间:2014-09-26 23:24:57