200克自制原味酸奶搅匀至细腻
加入4个蛋黄搅匀
筛入70克低粉
蛋白倒入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性（提起打蛋头有一个小弯角即可）
先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，稍拌一下，再取剩下蛋白的二分之一到搅匀的蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入蛋白盆中，切拌均匀
用手抽搅匀面糊，至无颗粒
倒入模具中，用力震出气泡，表面轻轻放入清洗干净并侵泡好的蔓越莓干
打发蛋白前，将烤箱置160度预热，大烤盘中注入凉水。
烤箱中下层水浴60分钟，到时间后不取出来，在烤箱里闷10分钟左右，取出，晾凉后脱模
冰箱冷藏4小时以上切块食用
酸奶蛋糕口感类似于轻乳酪，但是热量相对更低