牛肉切片用盐腌15分钟，下锅加葱、油炒香，加南瓜、红糖、料酒、生抽继续翻炒一下，加水盖盖煮开。加少量芹菜丁，一整个剥皮切碎的大番茄。盖盖煮20-30分钟，期间为了防止粘底要搅一搅。开盖加一把香菜别搅，盖盖关火。稍微焖一会儿就可以出锅了。