明虾，去除头上的黑色的食包，洗净，开背。然后用盐，味极鲜酱油，椒盐粉、料酒腌制
所有蔬菜洗净切块，西芹、京葱斜刀，红薯条状，胡萝卜滚刀块，玉米切条状••••••如图，晾干
下油锅，油要多，炸蔬菜，我的顺序是：红薯条、胡萝卜、玉米、香菇、芹菜，为了省时间藕没有炸，在炸蔬菜的时候把藕煮了。炸的时候注意特别是红薯条胡萝卜，开始的时候都要用小火慢慢炸，等差不多熟了就开大火把表皮炸松。注意：青椒红椒、京葱、洋葱不用炸哦
炸虾，忘了拍图片，沸油下锅，炸得背都开花即可，嫩一些
下油锅，花椒、大料、干辣椒下锅出香，再下香叶、洋葱，京葱白段爆香
把炸好的蔬菜都倒进去炒
加入味极鲜酱油，料酒、鸡精，适量椒盐粉调味，也可加一点点糖提味。最后倒进刚炸好的虾和切好的青红椒炒，根据口味再加适量酱油调味。最后加入京葱绿段
起锅！
炸蔬菜的时候要遵循水分少的蔬菜先炸的原则，那样油也干净些，又不会溅出来。 青红椒要爽脆口感，最后再加的，不要也炸了。 麻和辣根据自己的口感加，没有定量，但花椒必不可少，带点麻的口感非常棒！