100%中种奶香土司

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作者: 夏雨一
这款土司十分柔软,内部组织相当细腻和筋道十足,我特喜欢撕开吃,当然切片吃乜相当好吃!

用料

100%中种奶香土司的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材!准确磅称!

步骤 2

把A材料按照顺序前后加入到面包机里进入和面程序/开盖/开盖揉,防止面粉四溅上面盖张纸亅

步骤 3

半小时后取出来盖上保鲜膜,室温发酵1小时后放入冰箱冷藏继续发酵,18小时。

步骤 4

18小时后已经发到2.5倍的状态,手指洞不塌陷就成功了一次发酵。

步骤 5

把发酵好的面团撕碎后放入面包机里,加入B材料,进入揉面程序!30分钟后成完全状态!

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步骤 6
步骤 6

再加入C材料继续揉出膜后停止!此时的面团光滑晶莹不粘手!

步骤 7

取出面团排气分成6等份,滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟!

步骤 8

排气后用擀面杖干成22X10公分的土圆型卷卷

步骤 9

面团的苐一次成型!不超过三圈!盖上保鲜膜醒发10分钟!

步骤 10

排气后二次用擀面杖擀成24X18的土圆型折合后的形态再卷巻,不要太紧要松一点不超过2圈半!

步骤 11

成型后的面团轻轻地排列在2个准备好的450克土司盒内。

步骤 12

放入烤箱进入发酵程序,并用水杯加入白开水加湿度。这样能使面团更加光亮有弹性,促使发酵时间更快,大约50分钟左右,

步骤 13

侍面团发酵到8成以上:不超过9成取出盖盖!此时烤箱预热5分钟后放入烤箱中下层,上下180度时间45分钟!

步骤 14

出炉后马上出模,放在晾网上。好诱人金光闪闪的面包,很软很香!滿屋都漂着奶香!

步骤 15

也可以切片后放入专用工具盒内保鲜!

100%中种奶香土司的小贴士

1:面团的干湿很重要,按不同的面粉加减液体很重要 2:揉面一关很重要面团揉出膜的面包才柔软有筋道!3:烤箱温度和时间按不同烤箱有差异必须按照实际操作为准!

菜谱创建时间:2014-10-05 11:08:20
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