土豆去皮切成粗条再切成小小丁，上蒸锅蒸到可以用勺子捣烂，趁热放食盐（最主要的佐料边放边尝），胡椒粉，少许糖（调味作用），搅拌均匀，土豆有些颗粒口感更好吃（前提要熟透就好），放一边放凉，水气方放干点。
牛肉切碎放食盐少许、胡椒粉腌制十分钟左右，下热油锅加姜片快速煸炒至熟捞起，去掉姜片。
将炒好的牛肉末放入土豆泥中，还可以加自己喜欢的材料进去，这次我放了火腿肠，培根、玉米也是不错的选择
等候时做面包糠（广州市场上买不到
冷藏好的土豆泥拿出来用手捏成小圆团（手可以事先粘点生粉防粘），先过蛋液再过面包糠，做成一个个饼的样子，大小、形状自己把握，随意创造
下六七成热的油锅煎炸至两面金黄就可以了。注意：油温太高会糊哦
土豆泥蒸好捣烂后可以连容器一起放入凉水中快速凉透哦，这样比较节约时间吖