冬瓜去皮，保持完整的圆圈，内里切成多边形，如上图。
锅里注入3碗清水，烧开将冬瓜圈大火炖熟，装入盘里。
胡萝卜，青、红彩椒和夹心肉分别切成丁。
锅再次烧热，倒入炒菜量油，大火，放入毛豆、胡萝卜和肉沫大火翻炒2分钟，再加入青红彩椒，继续炒1分钟，倒入适量清水，焖2-3分钟，放盐搅拌均匀，盛入煮好的冬瓜圈里边，即可。