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佐面小菜：醋泡辣椒
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作者：
麦当娜约了麦当雄
用料
佐面小菜：醋泡辣椒的做法步骤
步骤 1
辣椒——除了甜椒和吓死人的魔鬼椒，一个没辣度，一个辣度太恐怖不推荐之外，比如螺丝椒、二荆条、线椒、青椒红椒……日常什么椒都可以
步骤 2
切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）切的越细盐的时间相对越短
步骤 3
辣椒圈倒入容器，加入醋，醋的量以辣椒量的三分之二左右即可，就是比普通拌菜的醋量多一点，具体根据自己的口味调整~即使倒多了，沒过辣椒都不怕，就是酸点喽~反正就要吃酸酸辣辣的味道嘛
步骤 4
再放少许盐，拌匀，等待腌渍入味。时间越长，酸度越明显，辣度相对减弱，半小时至几个小时都可以~ 盐平均小半匙就够了，如果要腌的辣椒很多，可以看情况再放点，盐不是最主要调味料，只是激发辣度，中和酸度
步骤 5
如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油~
佐面小菜：醋泡辣椒的小贴士
1.官方说明：（腌渍时间以青椒量为准，如果青椒切的细，不到一个小时就可以吃，如果切的长的话，入味的时间需要长一些); 2.私人口味说明：如果喜欢吃辣味重一些，可以不用等很久，甚至拌完就可以吃，感受的就是刺激的生辣味；腌渍的时间越久，辣度会减轻，青椒会偏重酸味 3. 酸的程度和用的醋也会有关系，不同口味的醋当然会有不同的口感~ 我还没用白醋腌过辣椒，谁想试谁自己来~
菜谱创建时间：2014-10-10 16:46:33
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