韭菜鸡蛋摊饼

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作者: 水十九
尝试过西葫芦、嫩南瓜、胡萝卜摊饼,最后还是觉得韭菜的最香,也最方便。 菜谱分量可做26cm平底锅2张,早餐2人份,午晚餐只够1人份。 28cm平底锅面粉增加为80克、水160克、盐3克。 水多了饼易碎,多加鸡蛋少加水则饼更香,也更易成型。

用料

韭菜鸡蛋摊饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊,用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩,搅不散可过筛。水和面粉的比例不是严格的,调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开,饼也越薄。

步骤 2

韭菜几根就够了,洗净去根切碎

步骤 3

韭菜加入面糊中,搅匀

步骤 4

平底锅倒少量油(约半勺,8ml),中火烧热,倒入一大勺面糊,晃动锅子摊开(摊不开一锅就再补点面糊),煎2-3分钟至面糊凝固、底面金黄。这里不要急着翻面,未凝固成形前易碎

步骤 5

翻面再煎2分钟,如果不够金黄就继续煎煎,怕焦就勤翻面,火不用太小,不然等得急死

菜谱创建时间:2014-10-10 22:55:18