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拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜

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作者: 猫化石
猫化石
反正爱吃甜食的我是特别喜欢它

用料

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

地瓜削皮切块。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中热油调至中火,把地瓜块下锅炸,过程中用漏勺翻几次,使受热均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

地瓜块炸至金黄时捞出,放到盘中。 地瓜多的话就分两批炸,这样色泽均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不关火,将锅内的油倒出,直接向锅中加两小勺水,再加人白糖,开至大火,糖的量根据自己口味,我的经验就是尽量多加,因为每次做出来的量都比自己想象的少。喜欢吃甜食的人起码要加15调味勺的糖,才能保证每块地瓜都挂上糖浆。 刚加糖时锅里冒的是大泡泡,不断用铲子翻炒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒一会后糖浆颜色变深些,泡泡也越来越小。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒,糖浆颜色逐渐变深,泡泡也越来越小,越少,调至小火!不然容易炒焦,糖浆就苦了!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几秒钟的功夫,泡泡就几乎快没有了,这个时候把地瓜块倒入锅中,关火,翻炒地瓜块,让糖浆均匀沾到地瓜上,出锅!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出锅的地瓜丝拔的特别多,要趁热吃哦!

拔丝地瓜的小贴士

1。地瓜炸好后尽快制作糖浆,要在地瓜块还热呼的时候挂浆,才会拔丝。 2。炒糖浆可以用水,也可以用油,一定要不停翻炒。 3。感觉糖浆色逐渐加深,泡泡逐渐变少时候就调成小火,糖浆的完美与焦糊就在那几秒内,火太大一下子就变焦。 4。把盛放过炸地瓜块的盘子内的油,均匀涂开,这样吃完之后一点糖浆都不会粘在盘子上,非常好刷。

菜谱创建时间:2014-10-12 14:00:39
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