>>把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。 >>在模具中铺一张油纸 >>烤箱预热至160度
准备蛋黄糊。在蛋黄糊中加入甜菜糖，用打蛋器画圈搅拌。一次加入菜籽油、豆浆，混合均匀 *甜菜糖未完全溶化也没关系
打发蛋白霜。用电动打蛋器高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入甜菜糖。打至蛋白泡沫细腻，蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发，制作出坚挺的蛋白霜。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后分两次倒进蛋白霜中，每加入一部分蛋黄糊之后都要用刮刀轻快地从盆地向上翻拌。搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。
筛入高筋粉，翻拌到没有结块。
把蛋糕糊倒入模具中，用竹签在表面划几下（呈“之”字形，消去少量气泡），再用刮板等抹平表面，把模具在桌面上轻轻震一下，震出里面的大气泡。
烤箱预热到160度，烘烤50分钟。
出炉后脱模，趁热用保鲜膜或者保鲜袋包起来，完全冷却后揭去烤纸。 *表面用保鲜膜包严，翻转过来冷却，可使表面变平整。
切去四边，让她变漂亮一点吧~
*适用边长20cm的正方形模具 *糖量可适量减少，蛋黄糊我加入的20，蛋白加入的45