洗净韭菜，泡好粉丝，均切成小段。
以上放入盆中，打入鸡蛋。加少量油，适量盐（后面炒的时候不再加盐），喜欢吃辣的这时候可以加辣椒丁或者辣椒酱，拌匀即可。
热锅，少量油。将拌好的菜倒入锅中，用长筷去拨弄，待蛋液基本都凝固，用铲子翻炒几下即可。