将挞皮取出冰箱解冻，无需解冻到室温，不太冰就好。预热烤箱至190℃ （374 °F）。
去皮去瓤后切小块，覆盖保鲜膜把南瓜蒸至筷子轻易穿透。也可以用微波炉叮熟。放入生姜。然后稍微放凉。
挞皮上放上一张杯子蛋糕纸，放上一些压派石（没有可以用豆子或者大米代替）。防止入烤箱后挞皮鼓起。
派皮放入烤箱烤15分钟
放凉了一点的南瓜泥捞出生姜，加入除了薄荷叶以外所有馅料（牛奶、淀粉、鸡蛋、糖）打至顺滑。
挞皮取出，倒入馅料，180℃（356 °F）烤20分钟
出炉之后放凉一点再插上薄荷叶子，薄荷叶子不是装饰，清新的香气搭配肉桂和南瓜真的很特别！很值得尝试！
1,蒸南瓜记得覆盖保鲜膜，防止南瓜过湿; 2,记得等南瓜泥放凉一点再倒入其他馅料，不然鸡蛋就危险了...