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糖烤栗子（清甜版的烤箱“糖炒板栗”）
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作者：
云赏依尚
用料
糖烤栗子（清甜版的烤箱“糖炒板栗”）的做法步骤
步骤 1
购买板栗：最好能挑选果实大而坚挺、外形为半球体、表皮为红褐色并带有光泽的新鲜栗子。（尽量在新品上市的时候购买，栗子卖到后面几乎都是被积压过的仓底货，其新鲜度会大打折扣并有发霉变质的现象。）
步骤 2
使用利刀，在板栗拱起的一面切出一道裂缝（不用切太深，栗子通过加热能自然裂开成漂亮的口子）。放入锅里，注入盖过表面的清水，烧开三分钟后关火，把栗子装进漏筛，滤掉多余的水分。
步骤 3
预热烤箱190度。把砂糖、清水、油同时放入小锅内烧开，把上一步的结果倒入糖水内，用勺子翻动，使每颗栗子的表面都沾满糖水。
步骤 4
把上一步的栗子平铺在不粘烤盘上，裂口朝上。放入烤箱中以190度进行烤制，时间调20分钟。
步骤 5
在烤到一半时间即10分钟的时候取出，把第3步剩余的糖水用硅胶刷刷到栗子表面的开口上，再继续烤到时间结束即可。
糖烤栗子（清甜版的烤箱“糖炒板栗”）的小贴士
栗坚果稱為栗子。《本草纲目·果一·栗》：“栗之大者爲板栗，中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圆而末尖者爲锥栗。”在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。 栗子可以煮、烤、炒等多种方法食用，也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。 作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。 （小贴士资料来源于维基百科）
菜谱创建时间：2014-10-15 10:52:35
