案板、菜刀、水果、密封罐洗净晾干，所有物品上面不能有一滴生水；
水果切块，往罐子里面铺一层水果，放一层冰糖，盖上盖子； 糖和水果比例：做酵素的话糖要多放一点儿，糖越多越不容易发霉变质，成功率越高，但是果香味相应也会淡一些。具体的比例就靠感觉吧，我做饭都是凭感觉…
然后是漫长的等待。期间可以用干净无油无水的筷子轻轻搅拌一下，把下面的糖水翻上来。
做好以后捞出水果（防止继续发酵，而且大部分水果也不怎么好吃，不过青梅除外），如果是糖浆，可以加热熬一下，能保存更长时间。酵素不要加热，直接装瓶子放冰箱里保存。
喝的时候加冰苏打水，如果觉得不够甜，可以直接加雪碧。