萝卜去皮切成小方块，然后撒上粗盐腌制半个小时到一小时后洗净控干水份。
把一部分辣椒面先撒到萝卜块里拌匀，这样上色好看，如果辣椒面太粗可以用搅拌机打一下，我就是那么做的。
之前萝卜块已经入咸味儿，咸味不够就用玉筋鱼酱来调，那个酱很咸的就不用再放盐了，然后把剩余辣椒面和其它调料一起调入拌匀，拌好的萝卜块装进无油容器室内存放一天后入冰箱。一般一天以后就可以食用了，多存几天稍微发酵后更爽口。