50%全麦贝果(中种)

中种原料混合揉成均匀的面团。

中种室温发酵至4、5倍大，可冷藏过夜。

中种撕小块，与主面团所有原料混合成团，面包机揉面10~15分钟至面团光滑有弹力。立刻分割成6份，滚圆，松弛15分钟。

每份搓成长条，头尾连接封好。盖保鲜膜，发酵至1.5倍大。

敞口锅放水7,8cm深，加入3大勺糖，加热至微沸。放入贝果，一面各煮30秒，捞出，沥水后排入烤盘。

烤箱提前预热200度，煮过的贝果放入烤20分钟，取出在烤架上晾凉。