60克水(奶)和50克玉米油混合,用打蛋器搅匀。
加入20克白砂糖用蛋抽搅匀。加入分离出来的4个蛋黄搅匀后筛入90克低筋粉。一点一点的加入搅拌均匀。
打发4个蛋白。先滴入几滴柠檬汁,低速打出小泡,加入60克糖的三分之一,继续中速打发。
打发到细腻的白色泡沫状,加入剩下的二分之一白糖,再打发到蛋抽打过有轻微螺纹痕迹时加入剩下的白糖。最后打发到感觉阻力,蛋抽经过蛋白呈现明显螺纹。拔出蛋抽出现挺立的小尖角。此时可以预热烤箱150度。
挖出三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀。再倒入蛋白糊中,切拌均匀。面糊倒入烟囱模具。端起轻磕模具,震出气泡。
模具置于烤箱下层。上下火140度,25分钟。转160度,25分钟。最后15分钟注意蛋糕颜色,过深加盖锡纸。
裂的漂亮。╮(╯▽╰)╭。照完赶紧找个瓶子倒扣。
这次做的还不错^O^
包装起来美美哒!
在最后搅拌面糊的时候可以加入40克蜜豆,做蜜豆戚风。
分蛋时建议用一个小碗,打一个鸡蛋分出蛋黄,再把蛋清倒入盆中,然后继续打第二个。这样遇到散黄的鸡蛋换一个碗即可,不会损失掉以前打的鸡蛋。