顾县豆干切片，用开水略煮一下。
韭菜切段，韭菜头部分的两段与韭菜叶分开。
炒锅热油，把豆干和韭菜头一起放入，略翻炒。
下韭菜叶和盐、鸡精，大火快炒几秒，立即关火出锅。
韭菜很容易熟，一定不要炒老了。盐也不要多了，因为豆干本身已有咸味。很香的一道菜上桌了^_^