珍宝蟹洗净，切成小块
蟹块的断面用淀粉裹一下，放到热油里炸一下，金黄色即捞出
锅里留少许油，姜片放入爆一下，随后放入蒸鱼豉油、水少许、花雕酒、豆豉辣酱、白糖调味，最后放入先前已炸过的蟹块，盖上锅盖，大火煮开！大约7、8分钟，汁变稠即可装盆！