酵母粉用水化开，静置3-5分钟
红曲粉，面粉，泡打粉，盐混合均匀后过筛入酵母水中
将粉类和酵母水拌匀，不要过度搅拌，拌匀即可。
模具涂一层薄油。如果和我一样直接用防沾烘焙纸杯则不用涂油 。倒入面糊，1/3-1/2满，因为发酵后会长高到两倍。这个量大概是小号烘焙纸杯10个量。
面糊盖保鲜膜静置发酵。发到两倍大即可。撒上你喜欢的配料，玉米，火腿，青豆等都可以，注意配料不要有水。
中火，冷水上笼，蒸20分钟，关火后焖3-5分钟即可。
1.发酵也可以改成冰箱冷藏发酵一夜，第二天一早直接蒸。 2.红曲粉可以换成抹茶粉，可可粉，姜黄粉，甚至是墨鱼粉………换成3克抹茶或5克可可粉建议做成甜口味，方法见下一条。 3甜口味只需要将盐换成20克白糖或对应量的代糖，如果做可可的需要多加5克糖，可以搭配杏仁片做装饰，做抹茶的建议搭配蜜红豆或者多加5克糖。