虾去头，去壳。保留尾巴和最后一节的壳，如图。
从腹部剖开。下刀别太深，以能摊开虾身为准，别给切成两半啦~~~~﹁ ﹁
关键步骤！虾肉两面拍上生粉。
砧板上撒上适量生粉，擀面杖在生粉里滚一下。用擀面杖敲打虾肉（一只一只敲呀），目的是让生粉进入到虾肉里，好让肉质变得爽脆。别使劲敲，避免虾肉被敲断了。两面用力均匀地敲打，最后差不多达到图上的厚度就好啦。大概2毫米厚。（也别太薄，口感不好）
取一个大碗，放适量味精、鱼露、胡椒粉、麻油。隔水加热至味精融化，搅拌均匀放一边备用。
锅内烧水，差不多要开的时候放入下片，逐片放进去避免黏在一起。烫熟捞起，倒入刚才调味好的碗里，搅拌均匀就可以装盘开吃啦~切点黄瓜装点一下，瞬间就高大上了有木有~
1.烫虾片的温度不宜太高，不然肉质会变硬变老。在水差不多要开的时候下最好。 2.制作很简单，不过要趁热吃，不然就黏糊糊啦。