豉油鸡
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方子来自我偶像APPLE的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80102v2eu.html
她那里有详细的过程图，照片也比我拍的好多啦～咱是第一次切件，水平不咋样，嘿嘿。
从来没有做过整鸡，前几天看到这个菜谱觉得很心动，想起来还有一瓶一直闲置的李锦记豉油鸡汁，就决定这个周末试一下。结果周末收拾冰箱的时候发现今年初它已经过期了。= = 然后我又去超市买了瓶新的……
这道菜其实非常简单，而且0失败率，端出来还会让别人觉得你超级厉害！比较适合过年啊宴客啊的时候做。或者周末做一只放冰箱，平时炒个青菜，配两块，就是不错的一餐了。
买了一只小土鸡，就图片上这么多，要60多块钱。做出来味道真是不错，也不知道是不是因为鸡比较贵的原因……
豉油鸡的做法步骤
步骤 1
整鸡处理干净，对半切开，洗一下，沥干水份。（在这个过程中留一块鸡油待用）
步骤 3
煎锅烧热，放入鸡油，化开后将处理好的鸡放进去，煎一下鸡皮那面，微焦的时候取出待用。
步骤 4
将鸡移入到炖锅内，加入适量豉油和料酒，再加入开水，大火烧开之后，放入葱结、姜片和蒜瓣。（可以加入一片香叶或者一颗八角提味，也可以稍微加一点老抽，这样颜色更深一些。）
步骤 5
烧开之后火关小，稍微炖一下，大概10分钟，中火再煮一会儿，等到汤汁浓稠的时候，鸡皮的颜色已经很漂亮了。
步骤 6
捞出做好的鸡，表皮朝上，再浇一勺子汁晾至室温，切件即可。整个啃也可以啊！
步骤 7
剩下的汤汁我倒到了奶锅里卤了几个溏心蛋，还可以卤点藕片海带啥的，感觉比我专门做的卤水汁好吃哎。今天忘记买了，下次再做。
菜谱创建时间：2014-10-25 18:28:45