咸肉冷水下锅汆水，撩出切片，用黄酒腌制十分钟
大力推荐宁波年糕！自己回来切片的那种（我想说真的口感超级好嘛！！！），如果没有就一般年糕就好～年糕洗干净备用
找一个盘子，先铺一层咸肉，再一层年糕，再一层咸肉，这个时候把洗干净的大闸蟹，请用“快、狠、准”的刀法，将它对半切，马上放到咸肉上，最好每块蟹下面都有咸肉，防止蟹黄乱流！哈哈哈，太肥了啦！
码好盘后，撒上黄酒，把葱段姜片放上去.冷水下锅，大火15～20分钟，熄火闷一会就可以上桌啦！！！