天然酵母、水、面粉按1：1：1的比例搅匀。留一部分继续养。剩下的加水加面粉搅匀成稀糊状。室温发酵。
发好了，留养的送进冰箱冷藏，准备做馒头的加面粉揉。面团要揉匀揉透揉到位。
揉好的面团分剂子整形。搓成长条刀切是最省事的。
拿一个剂子搓成细长条，卷起来用筷子夹一下。
或者打成结。
还可以包进去豆沙等各种馅料。
收口要捏紧，丑一点没关系。
继续各种造型，这是太阳花。
丑的绣球。
玫瑰花。
鱼。尾部用剪刀剪开，用小梳子压花纹，鱼鳞是吸管压的。
造型可以自由发挥，这是7岁男孩的作品。
整形之后要醒发。醒发时间较长，大约一个小时。冷水上锅蒸20分钟。
刚出锅的馒头空口可以吃掉好几个。
醒发时间一定要够，天然酵母不比酵母粉速度快。