菜秧切成0.5厘米长，用盐腌10分钟。
先处理毛豆：锅里加油，烧热后，下毛豆，炒至毛豆翠绿，加盐，加水没过毛豆。加盖丶小火，煮5分钟，盛出。
腌菜花挤干水。锅里加油，中火，锅烧热，下菜花。翻炒到翠绿，下毛豆，翻炒1分钟出锅。