上面一排是pied de mouton。 下面一排是chanterelle。 其它的自己去集市辨认吧。这两种和bolet对味道是最重要的。 通常买回来是带土的，务必清洗，否则做出来有泥土味。
放黄油，炒echalotte和persil (类似国内的洋葱和葱爆香)。
扔进所有蘑菇，（电炉）强火炒6-8分钟，放盐，放胡椒，尝尝味道。
这时候会有汁出来，倒牛肉汤或者红酒，然后等4-6分钟，收汁。
倒creme。