凉拌剁椒蒜头

Name: 凉拌剁椒蒜头
Ingredients: 250g大蒜苗; 适量剁椒; 适量生抽; 适量醋; 适量糖; 适量鸡精; 适量香油

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作者：快乐精灵-

每100克新鲜大蒜中含蛋白质4．4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、无机盐1．3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、硫胺素0．24毫克、核黄素0．03毫克、尼克酸0．9毫克、抗坏血酸3毫克。含有丰富的营养成分，为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的挥发油内含大蒜素，经现代医学研究发现证实，它是一种植物性广谱抗菌药。对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。大蒜能减慢心率，增加心脏收缩力，扩张末梢血管，利尿，降低血压，对高血压、高血脂、冠心病患者来说，常食大蒜是十分有利的。大蒜还能激发人体吞噬细胞的吞噬作用，加强人体的免疫功能。若坚持长期生食大蒜，可降低胃内亚硝酸盐的含量，使胃癌的发病率大大降低。还可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，增进食欲，促进消化与吸收功能。大蒜还是美容食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少黑色素沉着，使皮肤增白的作用。中医学认为，大蒜生者性味辛热，熟者性味甘温。入脾、胃、肺经。具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭，消肿解毒的功效。

用料

凉拌剁椒蒜头的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜苗半斤，洗净从有青叶那里开始切断，留蒜白切小段，加一小勺盐腌15分钟，大蒜头基本没有什么水分，如果剁椒咸的话盐可以不放和少放点，有水分逼净水分，然后放入适量剁椒，生抽，醋，鸡精，糖，香油，这些调料可以自己调整，喜欢吃什么味就多放点拌匀就OK了，放半个小时后更加入味，吃不完装瓶密封放入冰箱冷藏，一个星期内吃完基本都没问题。