将杏鲍菇切薄片,用开水烫一下;角瓜去瓤,切片备用;西红柿切块,葱切段。
锅热倒油,加入葱爆锅。倒入角瓜片翻炒五分钟至角瓜片变软。加入杏鲍菇继续翻炒三分钟,最后加入西红柿,加适量酱油上色。稍大火翻炒,使西红柿软烂,西红柿汁炒出与菜混合。加盐和少量味精炒匀出锅!