糯米浸泡48小时。网上的方法是说泡一夜、24小时或者是泡至手能捏碎就行，我尝试了这三种方式，要捏碎起码是要达到48小时。
将浸泡好的糯米沥干水分后，用布包好上锅蒸40分钟。这一步请特别注意，不建议使用电饭锅蒸，水分很难掌握，稍微水分加多久容易成稀糊糊，即便水分适当但是锅底一层容易有锅巴，影响口感和美感。沥干水蒸出来的糯米，颗粒饱满、粒粒均匀。
蒸好的糯米放在容器里自然晾至温热，我就直接用的酸奶机里的保鲜盒。这一步的重点是温热可以用手去感觉温度，不能烫，会把酒曲烫死导致不能发酵，但是又不能完全晾凉，一定要是温温的，这个温度是最适宜酒曲发酵的温度。
酒曲用凉开水搅拌化开，然后洒在温温的糯米里，搅拌均匀，让糯米粒粒分开。我个人是很喜欢醪糟里发酵出来的米酒，好喝。我用的是安琪甜酒曲，不用再加糖，这个甜度正好。搅拌均匀后在中间挖一个洞，可以观察发酵情况。
盖上盖子放进酸奶机，设置米酒功能，时间设置48小时，两天后香气四溢的醪糟就做好啦！