所有材料除酵母、黄油放入松下面包机,饺子皮程序揉面15分钟,然后加入黄油、酵母,面包面团程序,1个小时后不要取出,继续发酵一个小时
发酵至2倍大后,手上和案板上抹干粉,揉圆排气,分成10等分,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个小剂子,擀面杖抹点油,擀长
然后往长的一边卷起,卷好所有的,盖上保鲜膜,再松弛10分钟
把面团搓长,约40厘米
螺管上抹油(务必抹,否则很难脱模),取一个长条从尾端卷起,约5圈,两边都要粘牢
放入烤箱,底下放盆热水,二次发酵至2倍大,约40分钟(我只有6根螺管,剩下的面团,包了肉沙馅做豆沙小面包了)
发好后取出,烤箱预热190度,面团上刷适量蛋液
190度,上下火,中层,约12分钟。冷却后脱模+挤内馅
如果放奶油的,就是淡奶油+10%糖打发,如果巧克力甘纳许,就是巧克力豆隔水融化,再倒入煮沸的鲜奶油中,搅拌至无颗粒,放冰箱冷藏至较硬,再装入裱花袋,加上裱花嘴挤入冷却的面包里就可以拉
松弛2次是因为如果时间不够,搓长的面团会回缩,所以如果回缩厉害,可以再等一会,不要硬拉长