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全麦酸奶吐司
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作者：
Oo石小糰oO
用料
全麦酸奶吐司的做法步骤
步骤 1
全麦粉50g+酸奶100g搅匀后浸泡2小时，或冷藏一夜。
步骤 2
之后加入高粉、砂糖、盐和剩余的酸奶，揉至扩展后加入黄油揉至完全。
步骤 3
一发到2-2.5倍大，手指戳洞一点都不能回弹的状态。
步骤 4
不排气，分割滚圆松弛15-20分钟。
步骤 5
面团整形入模进行最后发酵至9分满。
步骤 6
180℃，下层，上下火，35分钟。
全麦酸奶吐司的小贴士
全麦粉吸水量大且慢，需要提前经过浸泡来使其充分吸水，同时也有利于面筋的自动形成。对后续的出膜也有帮助。
菜谱创建时间：2014-10-30 16:02:50
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