称量好的面粉倒在操作台上，中间开个小坑，先用沸水打花，然后冷水调匀
揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟
糯米淘洗干净，用水浸泡5小时；上笼蒸制30分钟。炒锅上火，少许油，放入姜末略炒，加入小肉丁煸炒，再加入酱油、盐、白糖、水烧开，倒入熟糯米饭，加猪油拌匀成陷
将面团搓成条，摘成剂子
用擀棍擀成荷叶边
左手托皮，右手持竹刮，挑入陷心；右手将皮向上捏拢，中间稍扁即成烧卖生坯
将烧卖生坯上笼蒸制10分钟即可
糯米可以提前1晚浸泡 烧卖皮我用了一半的量，做了30个 陷的部分做的时候没有称重，按自己做菜习惯放的料：） 我还在陷里加了干香菇（切成丁） 做完可以直接放冷冻室，吃的时候拿出来回温一下再蒸制