鱼头洗净，对半切开，撕去里面的黑膜，撒上盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、糖，腌制一会
锅里下油，放蒜、姜，拿腌好的鱼头放锅里煎一下，这样可以去腥
碗里放切好的剁椒，根据辣度放，蒸鱼豉油、生抽、胡椒、一点点白醋，葱白，混合后倒入，加水，差不多没过鱼头，盖盖开始炖
等汤沸腾，再煮一会，放入切好的老豆腐、金针菇、莴笋，一同煮
待汤汁浓郁，锅里要留汤汁，起锅，摆盘