将花椒,八角一同与食盐用锅爆炒后,用部分盐垫在盘底将蛋整齐放盘后将盐盖在蛋面上,再用保鲜纸封好。
隔水炖1小时,离火放凉。
剥开盐后取鹌鹑蛋即可开吃。
水煮茶叶鹌鹑蛋: 洗干净的鹌鹑蛋放入锅里,将八角、香叶、1汤匙食盐和龙井茶叶放入再加入清水浸过鹌鹑蛋面1厘米,盖上锅盖大火煮开转小火煮30分钟即可关火。
水煮茶叶鹌鹑蛋剥壳即闻到那股龙井茶香和卤香的复合味道,太馋人一个一个吃不停。