小排洗净，冷水下锅焯水，水开后再次冲洗干净。下少许油，放入生姜和大蒜，爆香后放入小排翻炒，倒入料酒和生抽，放盐，加少许开水至小排一半位置加盖中小火焖10分钟。
焖小排时削土豆皮，小土豆用勺子轻松搞定！如果是大土豆要切块哦！否则不容易熟！
米淘洗干净，加入比平时煮饭稍少些的水，放在一旁
土豆倒入焖好的小排里，翻炒，此时小排内还留有些汤汁，让土豆裹上些汤汁
翻炒几下后把小排、土豆、汤汁一股脑倒进电饭煲的米上面，千万别翻，只要手稍稍晃平就可以了
盖上盖子，按快煮
跳到保温后，撒上葱花，搅拌一下，再焖两分钟
开吃啦！锅底的锅巴最美味！
1、焖小排是让小排里的油能煮到汤水里，小排也能更入味，所以这一步不能省 2、如果喜欢颜色深些的，炒小排的时候可以适量加些老抽。