土豆切块用水泡着防止氧化，备用
排骨用水冲洗干净过一遍开水，再用温水清洗干净，沥干水备用
热锅下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒几分钟
然后加入白砂糖，生抽老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水大火炖开，把浮沫用勺子撇开
炖至还有一半汤汁的时候把土豆倒下去，继续大火炖开转小火炖
到汤汁收干就可以起锅装盘了
一定要加开水炖，要不然肉质会变硬