小肠买回来剥掉白色的油
用水果刀的刀背刮干净
刮好的肠衣对着水龙头冲２～３次
洗好的肠衣备用
肥肉洗净放入冰箱速冻２个小时，为什么要放速冻呢？因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净，沥沥干水备用。
把沥干水的肥肉倒入盆里放入白糖，酒，盐，腌住备用。
把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀
把刚才腌的肥肉倒进去一起拌匀
这玉米壳用来绑腊肠的玉米壳要晒干。用的时候要用开水烫一下撕成小条方便用。
将拌好肉罐入肠衣里
用玉米壳绑好
然后用牙签扎孔把里面气的排出来，晒的时候容易干。
扎好孔的腊肠用热水快递的洗干净，洗了我们晒时候就不会有苍蝇来。
洗好的腊肠就可以晒了
一般晒７天就可以了，晒好的腊肠要放在冰箱的速冻里保鲜。
成品
腊肠腊肉炒青红椒
添加今年做腊肠的视频
添加今年做腊肠的视频