耗儿鱼洗净，减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒，差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。
趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。
大葱切丝
姜蒜切片
锅内热油，油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香
能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜，少量葱丝继续爆香。
把碗内的料酒倒了，鱼下锅。放点水，喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼最好。盖上锅盖焖10分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味，加点盐味精起锅了。
完成。男票晚上吃了好多碗饭。泡椒类的菜太开胃了。
做的时候忘了加姜蒜了。都开始焖了才想起来 哈哈