腰子洗净，从中间破开，剔除里面的骚筋，切成0.7-0.8厘米薄片。
沸水下锅焯腰子，待水再次沸腾后1-2分钟，捞出腰子用冷水洗净血沫，沥干装盘。
取少许醋、蒸鱼豉油、白糖、盐、葱末、蒜末均匀覆盖于腰子表面。
花生油烧至五成热，放入花椒，花椒炸至黑色后关火，凉一分钟后放入切好的辣椒段。
将花椒辣椒油浇入准备好的盘中，拌匀即可。