辅料准备： 青咖喱酱、椰浆、青柠檬、香茅草
在鸡翅根肉最厚的部位来一刀，用四分之一个青柠檬的汁腌制。
胡萝卜、土豆去皮切块。 彩椒去籽切片。香茅草切小寸段。 口蘑纵向切片。
椰浆有可能会沉淀，使用前先倒出来搅拌均匀。
取平底锅，热油，炒青咖喱酱和香茅草。出香味后加入椰浆。请一直搅拌避免糊锅。 放入鸡翅根和胡萝卜，翻炒2-3mins。嗯，β胡萝卜素都涌出来了。 加入口蘑，再翻炒2-3mins。
取汤锅做水，200ml足矣。水开后入土豆。 将整个平底锅的东西倒入汤锅，咕嘟5min。 基本应该熟了，把剩下四分之三的柠檬都扔进去，加入1勺鱼露。 尝一口汤的咸淡，依自己口味加入适量盐。 放入彩椒，烫一下，关火。
入盘后表面撒香菜点缀，搞定。
出锅后，尽快将柠檬皮取出，避免使汤苦涩。