准备一个不锈钢锅或陶瓷锅（不要用铁锅、铝锅），把糖放入锅里。
加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，之后请不要再搅拌。
等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开后转小火慢慢熬煮。从这时一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
这时可能有一部分糖粘锅壁，可以拿个毛刷蘸水在锅壁上刷一圈，防止产生糖晶颗粒。
5-7：一直小火慢熬，40-60分钟。时间越长颜色越深。
5-7：一直小火慢熬，40-60分钟。时间越长颜色越深。
5-7：一直小火慢熬，40-60分钟。时间越长颜色越深。
煮好后关火，待冷却后装入密封罐中放置一天后再使用。
1、一定要小火熬煮，注意颜色和浓稠度。每家炉火及锅子口径不一样都会影响水分的蒸发，需要自行调整时间或中途加一点水或加盖煮等。 2、少量熬煮时可以糖和柠檬汁减半，但水酌情略减即可，不管多少糖都需要一定熬煮时间的。 3、糖浆冷却后会变浓稠，所以煮到比蜂蜜稀一些的程度即可。冷却后应该是浓稠具有流动性的。 4、转化糖浆防腐能力很强，做一次密封可以使用很久。