小黄鱼剖腹刮鳞去腮洗净，将少许盐涂抹在鱼腹和表面，装盘待用
葱姜切末，撒在小黄鱼表面
雪菜洗干净，切成末，均匀铺在鱼身上，淋少许料酒
水烧开，放入小黄鱼，中火蒸7分钟
烧热油，爆香葱姜末，淋在蒸好的雪菜小黄鱼上，即可。